Практическая работа. Критериями оценки адекватности питания являются: масса тела, массо-ростовой показатель, толщина кожно-жировой складкиКритериями оценки адекватности питания являются: масса тела, массо-ростовой показатель, толщина кожно-жировой складки, отсутствие симптомов витаминной недостаточности. Таким образом, учитываются: рост ребенка, масса тела, измерение кожной складки в области прищепа на животе и груди, форма живота, жировой компонент, измерение окружности плеча, головы, груди; определение конституционального типа. Эти показатели оцениваются в зависимости от питания человека, рациональности и сбалансированности.
Оптимальный статус питания характерен для питания по специальным нормам с учетом экстремальных условий. При нормальном пищевом статусе структура и функции организма не нарушены, адаптационные резервы достаточно высокие, и человек питается в соответствии с физиологическими нормами для обычных условий существования. Избыточный пищевой статус проявляется в ухудшении функций и структурных нарушениях, снижении адаптационных резервов организма; связан с избыточным поступлением пищевых веществ. Недостаточный пищевой статус формируется при количественной и качественной недостаточности пищи и проявляется в ухудшении функций и структурных нарушениях, снижении адаптационных резервов организма.
|
