Состав слюны

Приблизительно 99 % слюны составляет вода и 1 % — минеральные и органические вещества.

Наиболее важные минеральные вещества:

· кальций — 1,45 ммоль/л;

· фосфор — 3,8–7,7 ммоль/л;

· магний — 0,58 ммоль/л;

· натрий — 4,0–22,0 ммоль/л.

Микроэлементы:

· железо — 0,9 мк моль/л;

· медь — 0,31–1,1 мк моль/л;

· йод — 10–20 мк моль/л;

· фтор — 0,01–0,05 мк моль/л.

 

Важно знать, что содержание фтора в слюне зависит от содержания этого микроэлемента в питьевой воде. Концентрация фтора в слюне увеличивается при высокой концентрации в воде, примерно в 2 раза, но в целом остается на очень низком уровне.

 

Органические вещества:

· общий белок — 1,5 – 6,3 г/л;

· лизоцим — 18,1 мг/100 мл;

· муцин — 200 мг/100 мл;

· углеводы — 2 ммоль/л;

· мочевина — 1,3–2,0 ммоль/л;

· мочевая кислота — 89–173 мк моль/л.

 

Витамины:

· рибофлавин — 5 мкг/100 мл;

· никотиновая кислота — 3 мкг/100 мл;

· фолиевая кислота — 0,01 мкг/100 мл;

· витамин К — 1,5 мкг/100 мл.

 

Различными методами исследования нестимулированной слюны показано, что средняя рН 6,75. Однако имеются вариации от 6,5 до 7,6, чаще от 6,2 до 7,4.

Концентрация водородного показателя (рН) у детей на 0,1 выше, а у стариков на 0,1 ниже среднего уровня. Нет различий рН у мужчин и женщин; рН варьирует в течение дня, снижается во время сна, поднимается во время приема пищи, что объясняется изменением скорости слюноотделения. После еды рН обычно ниже среднего уровня, но возвращается к нему через 1–2 ч.

 

Клетки слюны:

· эпителиальные клетки слизистой;

· лейкоциты, преимущественно полиморфные, многие из них разрушенные;

· бактерии;

· грибки;

· простейшие.

Клетки в слюне, возможно, обуславливают ее непрозрачность.

 

Газы:

Слюна содержит в растворимом состоянии:

· азот;

· кислород;

· окись углерода.

 

Около 20 % окиси углерода соединяется с белками и вместе с бикарбона-тами представляет буферную систему слюны. В смешанной слюне содержится три буферные системы: белковая, фосфатная и бикарбонатная. Концентрация белков и фосфатов в слюне слишком низкая для создания значительного буферного эффекта. Бикарбонатная — наиболее важная буферная система слюны. Концентрация бикарбонатов варьирует от менее 1 ммоль/л в нестимулированной паротидной слюне до почти 60 ммоль/л при высокой скорости слюноотделения. Концентрация бикарбонатов в смешанной слюне, выделившейся в ответ на жевание резинки — около15 ммоль/л. Таким образом, уровень бикарбонатов в слюне прямопропорционально зависит от скорости слюноотделения.

Высокое содержание в пище углеводов снижает буферные свойства слюны, а овощи повышают буферную силу.

Удельный вес слюны варьирует от 1000 до 1010 ед.

Слюна — вязкая жидкость, которая может растягиваться в длинные эластичные нити.

Вязкость:

· околоушной железы — 1,5 пуаз;

· подчелюстных желез — 3,4 пуаз;

· подъязычных желез — 13,4 пуаз.