COURS 3. LES PROTÉINES COMPLEXES1. Les chromoprotéines (du grec. chroma - la couleur) contiennent la protéine simple et le composant non protéique peint lié à lui. On distingue les hémoprotéines et les flavoprotéines. Ils participent à tels processus, comme la respiration, le transport de l'oxygène et du dioxyde du carbone, les réactions d'oxydoréduction, la perception de la couleur et de la lumière etc. Au groupe des hémoprotéines se rapportent l'hémoglobine, la myoglobine, les cytochromes, la catalase, la peroxydase. Tous ils contiennent les ferroporphyrines (les fer-porphyrines), et des protéines, diverses selon la composition et la structure, et ils exercent de diverses fonctions biologiques. Les différences spécifiques de l'hémoglobine sont conditionnées par la globine. Nous examinerons la structure de l'hémoglobine – la protéine du sang. Le composant non protéique de l'hémoglobine c`est l`hème - le pigment, qui donne la couleur rouge au sang. La base de sa structure fait la protoporphyrine IX (fig. 5). Au centre del`hème se trouve l'atome de la fer lié à deux atomes de l'azote par la liaison covalente et à deux autres – par la liaison de coordination. L`hème est «enveloppé» d'une chaîne polypeptidique. Dans la molécule de l'hémoglobine d`un adulte НbА (de l`anglais. Adult) se trouvent quatre chaînes polypeptidiques, qui font ensemble la partie protéique de la molécule – la globine (fig. 6). Deux chaînes α contiennent 141 restes acido-aminés, deux chaînes β - 146. Dans le sang d`un adulte il y a aussi l'hémoglobine НbА2 (2 α, 2 δ chaînes, 2,5 %) et HbA3 (moins 1 %, se distingue par la structure de la chaîne b). On connaît aussi l'hémoglobine fœtale (l'hémoglobine des nouveau-nées) HbF, qui contient 2 α- et 2 γ chaînes. L'hémoglobine F possède l'affinité augmentée à l'oxygène et permet à un relativement petit volume du sang du fœtus d'accomplir les fonctions de fournir l'oxygène plus effectivement. Le sang du nouveau-né contient jusqu'à 80 % HbF, à la fin de la 1-ère année de la vie il est remplacé presque entièrement en НbА.
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