Основные натуральные и синтетические пищевые красители

	Органические красители	Минеральные
Цвет	Натуральные	Синтетические	Синтетические для специальных целей	красители
Желтый	Рибофлавины Куркумины	Тартазин Хинолиновый желтый		Окись и гидроокись железа
Оранжевый	Каротины Ликопины Аннатто	Желто- оранжевый S Оранжевый 66N
Красный	Антоцианы Кармины Алканнин Красный свекольный	Азорубин Понсо 4R Пунцовый 4R Красный Очарова- тельный АС	Эритрозин I Фуксин
Коричневый	Сахарный коллер
Синий	Антоцианы	Индигокармин Синий патентованный V Синий блестя- щий FCF		Ультрамарин
Фиолетовый			Метилвиолет
Зеленый	Хлорофилл	Медные комплексы хлорофилла	Блестящий зеленый
Черный			Блестящий черный ВN	Уголь активированный (меди-цинский)
Белый				Карбонат кальция Двуокись титана

ЛИТЕРАТУРА

1. ДОБАВИТЬ ССЫЛКИ ПО ЛАБ.РАБОТАМ

 

3. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко. СПб.: ГИОРД,2005. 256 с.

4. Технология продуктов детского питания: Лабораторный практикум / С.Ю. Юрьева, Н.Г. Костина, А.Ю. Просеков: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2007. 102 с.

5. Святкина Л. И. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: лабораторный практикум/ Л. И. Святкина. Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2011. 60 с.

6. Чиркина Т.Ф., Пестерева О.В., Методические указания по выполнению внеаудиторной СРС по курсу«Пищевая химия» для бакалавров направления 552400 – технология продуктов питания: Учебное пособие. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ-2004. 54 с.

7. Васильева С.Б., Ковалевская И.Н. Введение в специальность. Методические указания к выполнению практических занятий для студентов специальности 351100 очной формы обучения Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Лаборатория множительной техники КемТИППа. Кемерово. 2004. 30 с.

8. Колодязная В. С. Пищевая химия: Учеб. пособие. - СПб.: СПбГАХПТ, 1999. 140 с.

9. Чиркина Т.Ф. Методические указания и контрольные задания по курсу «Пищевая химия» для студентов заочной формы обучения по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»(260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201). Улан-Удэ.: Изд-во ВСГТУ, 2006. 25 с.