Достоинства и недостатки различных источников пищевых волокон

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 8 9 Следующая ⇒

Источники пищевых волокон	Достоинства	Недостатки
Натуральные продукты, содержащие пищевые волокна (крупа, мука, овощи, субпродукты ІІ категории, свиная шкурка)	1. Сохранность нативных свойств пищевых волокон злаков 2. Низкая стоимость	1. Ограниченность применения из-за влияния на органолептические свойства обогащаемых продуктов 2. Присутствие чужеродных соединений (пестицидов, токсинов и т.д.) 3. Необходимость постоянного микробиологического контроля
Вторичные продукты переработки растительного сырья (отруби, соевая окара)	1. Низкая стоимость 2. Возможность комплексного использования сырья	1. Присутствие чужеродных соединений: пестицидов, токсинов и других контаминантов 2. Необходимость постоянного микробиологического контроля 3. Трудно прогнозируемый технологический эффект 4. Нестабильность химического состава 5. Неконтролируемое изменение нативных свойств сырья
Очищенные препараты пищевых волокон (пшеничная, свекловичная, морковная и т.д. клетчатка)	1. Отсутствие нежелательных сопутствующих компонентов и вредных примесей 2. Микробиологическая чистота 3. Стандартизированные технологические характеристики 4. Прогнозируемый технологический эффект 5. Возможность комбинирования волокон с другими функциональными ингредиентами 6. Получение продуктов с заданными органолептическими и физико-химическими свойствами	Сравнительно высокая стоимость

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 8 9 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 611. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...

Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...

Подкожное введение сывороток по методу Безредки. С целью предупреждения развития анафилактического шока и других аллергических реакций при введении иммунных сывороток используют метод Безредки для определения реакции больного на введение сыворотки...

Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...

Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...

Словарная работа в детском саду Словарная работа в детском саду — это планомерное расширение активного словаря детей за счет незнакомых или трудных слов, которое идет одновременно с ознакомлением с окружающей действительностью, воспитанием правильного отношения к окружающему...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия