УДК 621.56(075)

Творческая команда, ответственная за результат, сопровождает проект на стороне подрядчика, решая возникшие в процессе производства творческие вопросы и гарантируя полное соответствие утверждённой концепции. Обеспечивает стилевое единство материалов, донесение основного сообщения и необходимое наличие атрибутов бренда.

Участники: креативная команда (арт-директор и/или копирайтер), эккаунт.

Сроки: на все время производства.

Объём, стоимость и сроки работы не входят в стоимость креативных разработок и согласовываются отдельно.

Сроки: от 7 рабочих дней.

 

Кемеровский технологический институт

Пищевой промышленности

Н.Н. Воробьева

 

ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА

И ТЕХНОЛОГИЯ

Учебное пособие

 

Для студентов вузов

В 2-х частях

 

Часть 1

 

Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим

центром высшего профессионального образования

для межвузовского использования в качестве учебного пособия

для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Технология

продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная,

криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая

инженерия малых предприятий», 080401 «Товароведение

и экспертиза товаров» всех форм обучения

 

 

Кемерово 2006

УДК 621.56(075)

ББК 31.392я7

В75

Рецензенты:

С.В. Аверкин, генеральный директор ОАО

«Кемеровский хладокомбинат», канд. техн. наук;

Е.И. Харлампенков, зав. кафедрой Кемеровского

института (филиала) Российского государственного

торгово-экономического университета, канд. техн. наук

 

Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности

 

В75 Воробьева Н.Н.

Холодильная техника и технология: учебное пособие. В 2-х частях. Ч. 1 / Воробьева Н.Н.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 164 с.

ISBN 5-89289-447-9

 

Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов.

Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» всех форм обучения.

 

УДК 621.56(075)