Розрахунок маси наповнювачаПри виробництві багатокомпонентних молочних консервів масу наповнювача розраховують на масу молочної суміші згідно з умовою:
за формулою з урахуванням втрат
де Мнап – маса наповнювача, кг; НАПсм, НАПпр - масова частка наповнювача в суміші і продукті,%. Пнап - коефіцієнт втрат наповнювача. 8. Визначення маси готового продукту. Маса згущеного продукту без цукру або сухого продукту, Мпр, кг
де Вс - коефіцієнт втрат сухої речовини,% (0,75%). 9.Маса згущеного продукту, який виробляється з цукром (згущене молоко з
10. Маса згущеного продукту в умовних вагових одиницях - тубах (1 туб = 400 кг), Мпр, туб:
11.Масу сухих продуктів знаходять у тонах
Норму витрат сировини на 1 тону продукту при виробництві сухого молока, кг/т знаходять по формулі:
де Вс – норма втрат сухої речовини,% (0,75%) Норма витрат сировини на 1 т продукту при виробництві згущеного молока з цукром, кг/туб:
|
, (6.33)
, (6.34)
, (6.35)
цукром):
(6.36)
(6.37)
(6.38)
(6.39)
(6.40)
