ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОЯ И ОБРАБОТКИ ПТИЦЫ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОЯ И ОБРАБОТКИ ПТИЦЫ.

Многие птицефермы и птицефабрики птицу обрабатывают на месте в убойных цехах, оснащенных поточно-механизиро­ванными линиями для убоя птицы. Это дает возможность увеличить производительность труда, улучшить качество про­дукции, повысить культуру производства и облегчить труд ра­бочих.

В таблице 7 представлены технические данные линии убоя, обработки и упаковки бройлеров производительностью 3000 гол/ч.

Перед убоем птицу выдерживают без корма 6....8 ч для освобождения пищеварительного тракта. Выдерживать птицу голодом лучше днем. Ночью помещение должно быть хорошо освещено, чтобы у птицы не тормозились пищеварение и очистка желудочно-кишечного тракта. Срок предубойного голодания ис­числяется с последнего кормления птицы в хозяйстве до приема ее на убой.

Отлов бройлеров выполняют в условиях, обеспечивающих наименьшее их беспокойство. Это уменьшает потери живой массы. При отлове, посадке и выемке птицу из тары берут у основания крыльев или за ноги. Указанные операции вы­полняют осторожно, не допуская ушибов, которые приводят к снижению товарного вида тушек.

Транспортировка птицы на птицеперерабатывающие пред­приятия — один из важнейших технологических процессов, на­рушение которого может привести к большим потерям массы и даже к гибели птицы. Конструкция транспортной тары и других средств должна обеспечивать нормальные условия су­ществования птицы во время транспортировки: вентиляцию, температурный режим, предохранение от дождя, солнечных лучей, ветра.

Для транспортировки птицы чаще всего используют дере­вянные ящики с плотным полом, съемные и стационарные контейнеры, птицевозы с автомобильными или тракторными прицепами, оборудованными клетками или контейнерами.

В нашей стране применяют передвижные многоярусные контейнеры. Эти контейнеры изготовлены так, что позволяют при разгрузке не вынимать птицу из клеток руками, а после­довательно, начиная с первого (нижнего) яруса, выдвигать пол, и птица сама попадает на ленту конвейера, подающего ее для навешивания на подвески в убойном цехе.

Контейнер имеет каркас, сваренный из стали уголкового или прямоугольного профиля. Каркас имеет ограждения из стального прутка. Контейнер разделен на две секции по шесть клеток с выдвигающимися днищами в каждой. Для перемеще­ния контейнера к нижней части каркаса прикреплены четыре обрезиненных колеса, два из которых поворотные.