Способы охлаждения, их характеристика, преимущества и недостаткиОхлаждение бывает естественным и искусственным. Естественным охлаждение называется теплообмен между охлаждаемым телом и окружающей средой-наружным воздухом и водой естественных водоемов. Однако при таком охлаждении температуру охлаждаемого тела можно понизить до температуры окружающей среды. Если заготовить лед зимой и разместить его в ледниках (погребах), тогда летом погреба можно использовать для охлаждения и хранения продуктов. Для получения более низких температур применяют смесь льда с поваренной солью. Однако лед или смесь льда с солью воспринимает тепло охлаждаемых продуктов, изменяют свое агрегатное состояние и теряют охлаждающую способность. поэтому таким способом охлаждения можно использовать только кратковременно. К искусственному относится охлаждение эвтектическим и “сухим” льдом, а также с помощью кипящих жидких газов и термоэлектричества. Достоинством искусственного охлаждения является возможность поддержания заданного режима хранения в любое время года. 58.Подъемники,лифты: типы, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Лифт -подъемно-транспортное средство, работающее в повторно- кратковременном режиме и предназначенное для подъема и спуска грузов с одного уровня на другой. Грузовые лифты подразделяются на: - Выжимные (грузоподъемностью от500 до 3200 кг) - Общего назначения (от 400 до 6300 кг) - Тротуарные (500 и 630 кг) - Малые магазинные (100, 250 кг т.д.) На ПОП применяют лифты с дистанционным и местным управлением грузоподъемностью от100 до 6300 кг, со скоростью движения кабины 0,08-0,5 м/с и с высотой подъема кабины (платформы) 5,2-45 м. Шахта лифта ограждена со всех сторон листовой сталью. В верхней части шахты расположено машинное отделение, закрываемое дверцами. Со стороны этажных площадок на шахте имеются 2 створчатые распашные дверцы, открываемые вручную и снабженные ручными и автоматическими замками. Автоматические замки не позволяют открывать двери при отсутствии кабины на данном этаже. Рядом с дверцами расположен пульт управления. Кабина лифта перемещается по направляющим с помощью лебедки, установленной на полу машинного отделения. Канат одним концом прикреплен к раме кабины, а другим – к противовесу, который перемещается по направляющим. Противовес служит для уменьшения нагрузки на привод и тормозные устройства и набирается из отдельных блоков. Его масса выбирается равной сумме массы кабины и половине максимальной грузоподъемности лифта. В приямке шахты для ограничения хода кабины устанавливается пружинные упоры. Рама кабины в верхней и нижней частях снабжена башмаками,которые обхватывают направляющие с 2 сторон. Лифт оснащен предохранительными устройствами, ригельными затворами. Подъемник предназначен для перемещения затаренных грузов с одного этажа на другой; грузоподъемность-200 кг. Подъемник имеет грузовую платформу, которая движется на роликах по направляющим швеллерам металлической фермы, прикрепленной к полу и стене помещения. Платформа перемещается с помощью каната, перекинутого через неподвижный блок в верхней части фермы. Электропривод подъемника с червячным редуктором и барабаном устанавливается на полу и прикрепляется к ферме. На обоих этажах подъемник снабжается ограждениями, двери в которых имеют блокирующие устройства. Для аварийной остановки подъемника при обрыве троса на платформе установлен эксцентриковый ловитель. 59.Электрические пищеварительные котлы: принцип действия, характеристика режимов работы. Работа котла предусматривает три режима: 1- Варка, 2-Разогрев, 3-Варка на пару. Первый режим (Варка). Котел включается на полную мощность тэнов. О включении котла сигнализирует, зелена лампа” Включено” на станции управления. Об автоматическом выключении котла из – за срабатывания защиты ”сухого хода “ сигнализирует красная лампа “нет воды”.После включения котла и загорания зеленой лампы “Включено” растет давление в пароварочной рубашке.Образующийся при этом пар поднимается вверх и вытесняет воздух, который выходит через принудительно открытый предохранительный клапан. Ручка предохранительного клапана повернута стрелкой вверх. Как только температура содержимого варочного котла достигает 80 -85 градусов, пар начинает выходить через открытый предохранительный клапан. В этом случае нужно ручку предохранительного клапана повернуть стрелкой вниз и прекратить выход пара. Давление пара в пароводяной рубашке начнет возрастать и через некоторое время достигнет верхнего заданного предела, а температура внутри варочного сосуда примерно 95 градусов. При этом реле давления переключит котел на 1\8 мощности тэнов и будет поддерживать режим тихого кипения. Если давление пара в пароводяной рубашке будет падать и достигнет нижнего придела, реле давления вновь переключит тэны на полную мощность. Второй режим (Разогрев). Котел включается на полную мощность. При достижении давления в пароводяной рубашке верхнего предела содержимое варочного сосуда закипает, а реле давления выключает тэны. Третий режим (Варка на пару). Котел включается на полную мощность, и при достижении давления пара в пароводяной рубашке верхнего заданного предела вода в варочном сосуде закипает, а реле давления переключает тэны на 1.8 мощности. Если давление продолжает падать и достигает нижнего установленного предела, реле давления переключает тэны на 1\2 мощности. При достижении верхнего заданного предела реле давление вновь переключает тэны на 1\8 мощности и так цикл будет повторятся до тех пор, пока не произойдет выключение котла.
|
