МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИНАХ И МЕХАНИЗМАХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯна студента «Вышневолоцкого медицинского техникума»
Отделение__________________________ группа______ Профессиональная практика по специальности «Основы сестринского дела» Срок практики_________________ Отработано часов_____________ За время прохождения практики характеризовался следующим образом: Теоретическая подготовка и умение применять теорию на практике_______________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Внешний вид___________________ Дисциплина____________________ Общение с персоналом (субординация)_____________________________ Общение с пациентами: • Доброжелательное, быстро устанавливает контакт • Недостаточное владение навыками общения • Не владеет навыками общения Владение практическими умениями и навыками: • Отличное • Хорошее • Удовлетворительное • Неудовлетворительное Индивидуальные особенности: Морально-волевые качества____________________ Инициатива___________________ Исполнительность_______________ Владение сестринским процессом:______________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Участие в санпросвет работе:_________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Замечания по практике:_______________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Практику прошел с оценкой___________ Подпись общего руководителя практики___________ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К МАШИНАМ И МЕХАНИЗМАМ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Принцип действия и режим работы машин и механизмов должны соответствовать современному уровню развития технологии обработки продуктов общественного питания и обеспечивать высокие технико-экономические показатели * (достаточно низкие значения удельного расхода электроэнергии, удельной металлоемкости и др.). Конструкция машин должна быть технологичной, т. е. затраты труда и материалов на их изготовление должны быть минимальными. Для облегчения сборки, разборки, ремонта (замены деталей) машина должна состоять из отдельных легкосъемных узлов и деталей, удовлетворяющих современным требованиям стандартизации и унификации. Машины и механизмы должны отвечать современным требованиям техники безопасности и производственной эстетики, обеспечивающим безопасность и удобство эксплуатации, а также способствующим повышению производительности труда. Движущиеся части машин должны быть закрыты и снабжены блокировками, исключающими возможность прикосновения в процессе работы к движущимся рабочим инструментам и элементам передач; машины должны иметь удобное для оператора расположение кнопок и рычагов управления, загрузочных и разгрузочных устройств, простую и надежную систему контроля и регулирования режима работы и т. д. Машины должны удовлетворять современным требованиям надежности и эффективности. Критерием эффективности' является отношение суммарно полезного эффекта от эксплуатации машины к суммарным затратам на ее создание и эксплуатацию. МАТЕРИАЛЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИНАХ И МЕХАНИЗМАХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ К материалам, из которых изготавливаются рабочие инструменты и другие соприкасающиеся с обрабатываемым продуктом детали исполнительных механизмов технологических машин, предъявляются особые требования. Помимо достаточной прочности, жесткости, надежности, долговечности, технологичности, эти материалы должны удовлетворять следующим требованиям: не вступать во взаимодействие с химическими веществами продукта, не подвергаться коррозии, не оказывать вредного действия на организм человека. Кроме того, они должны легко очищаться от остатков продуктов и быть химически стойкими к воздействию моющих средств. Сетки протирочных машин и дисковые ножи изготовляются из нержавеющих сталей; ножи и терочные диски овощерезок, обечайки протирочных машин — из углеродистых инструментальных сталей; ножи и решетки мясорубок — из инструментальных или хромистых сталей и высокохромистого чугуна. Для получения необходимой твердости режущие детали проходят термическую обработку с последующей заточкой и шлифовкой режущих кромок. Шнеки мясорубок и рабочие камеры изготовляются из чугуна с последующим покрытием оловом. Детали корпусов (станина, стойки, корпуса приводов, коробок скоростей и т. п.) изготавливаются из чугуна, сталей Ст. 3, Ст. 5, а при необходимости снижения веса (в переносных машинах и сменных механизмах) — из сплавов алюминия; из неметаллических материалов используются различные пластмассы. О материалах деталей общего назначения сказано в соответствующих параграфах главы I.
|
