Студопедия — Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов






1.Задание:

Ответить на вопрос: Какова роль овощей в питании?

2.Задание:

Дополнить схему классификации овощей.

 

ОВОЩИ

       
   

 


 

       
   

 


 

 

       
   

 


       
   
 

 

 


Инструктаж: для выполнения 1 и 2 задания необходимо использовать данные:

учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А. стр.6-7.

 

3.Задание: Составить и заполнить сравнительную таблицу различных групп традиционных овощей.

                     
                   

 

 

Инструктаж: для выполнения 3 задания необходимо использовать данные: учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А.

Стр.6-7.

 

4.Задание:

 

Перечислите условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов.

Полуфабрикат и овощи Условия хранения Продолжительность хранения, ч., дни Температура хранения С
Картофель      
Корнеплоды и лук      
Зелень петрушки и укропа      
       
       
       
       
       

 

 

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр.43-106.

 

5.Задание:

Заполните таблицу, указав показатели качества традиционных овощей и грибов.

ОВОЩИ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
Внешний вид Запах Цвет Поверхность
Картофель        
Морковь,        
Лук        
Свекла        
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр. 43-106.

 

 







Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 1002. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...

Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри: Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...

Примеры задач для самостоятельного решения. 1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P   1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P...

Дизартрии у детей Выделение клинических форм дизартрии у детей является в большой степени условным, так как у них крайне редко бывают локальные поражения мозга, с которыми связаны четко определенные синдромы двигательных нарушений...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия