Химический состав зерна хлебных злаков; влияние химического состава на качество зерна

Содержание

1.Вопрос 9.Химический состав зерна хлебных злаков; влияние химического состава на качество зерна………………………………………………………...3

2.Вопрос 22.Дыхание зерна при хранении. Факторы влияющие на его интенсивность……………………………………………………………………..5

3.Вопрос 54.Показатели качества ржаной и пшеничной муки. Зависимость качества и выхода муки от исходных качеств зерна……………………………7

4.Вопрос 73.Значение и методы регулирования температуры, относительной влажности воздуха и состава газовой среды при хранении картофеля, овощей и плодов…………………………………………………………………………..10

5.Вопрос 102.Техника соления огурцов. Требования, предъявляемые к огурцам при солении. Способы хранения соленых огурцов. ………………...18

Список использованной литературы…………………………………………...23

Химический состав зерна хлебных злаков; влияние химического состава на качество зерна.

Среди полевых растений важнейшее значение имеют зерновые культуры, представленные тремя семействами: мятликовые, или злаковые (Poaceae), гречишные (Polygonaceae), и бобовые, или мотыльковые (Fabaceae). Эти культуры составляют основной пищевой фонд человечества и занимают половину посевных площадей в мировом земледелии (731 млн.га).

Зерно – это не только продукт питания для человека, но и корм для сельскохозяйственных животных, сырье для промышленности. Солома и полова зерновых хлебов, отруби и другие отходы переработки зерна широко используются в животноводстве. Зерновое хозяйство – основа всего сельскохозяйственного производства. Непрерывное и возрастающее увеличение производства зерна имеет решающее значение для подъема всех агропромышленных отраслей, является необходимым условием более полного удовлетворения растущих потребностей населения в продуктах питания.