Требования к информации о продовольственных и не продовольственных товарах.Информация о продовольственных товарах должна содержать: · Наименование товара · Местонахождение производителя, упаковщика, экспортера или импортера продукции · Название страны (место происхождения товара) · Товарный знак, если он есть · Масса товара или объем или количество продукции · Состав продукта, его пищевая ценность · Условия хранения · Сроки годности · Обозначения технического или нормативного документа, по которому выполнялась продукция Информация о непродовольственных товарах должна сдержать: · Наименование товара · Название страны изготовителя · Название фирмы изготовителя · Функциональное назначение · Правила хранения. Транспортировки, использования · Основные потребительские свойства · Возможности ремонта 14. Контроль качества товара на производстве: входной, операционный, приемочный. Сорт изделия. Уровень дефектности. Качество товара – это способность товара удовлетворять потребность покупателя, но чтобы обеспечить это, товар должен обладать определенными свойствами, которые формируются: соответствующим сырьем и материалами; технологиями и конструкциями. Контроль на этой стадии обязателен и получил название управление качеством товара Различают 3 основных этапа контроля: 1 ) Входной. Он предусматривает контроль исходных материалов, сырья, полуфабрикатов и комплектующих изделий из которых в дальнейшем должно изготавливаться изделие. 2) Операционный. Предполагает контроль выполнения технологических операций, на каждом этапе или комплексом этапов производства изделия. 3 ) Приемочный. На каждом предприятии, существуют службы ОТК (отдел технического контроля), которые контролируют качество готового изделия и дают разрешение о пригодности этого изделия к использованию. В результате изготовления и контроля, вся продукция делится на годную и бракованную. Бракованная считается продукция из-за наличия дефектов. Дефект – это отклонение от параметров, допускаемых документацией. Если отклонение от номинала лежит в пределах разрешаемых стандартом, то изделие считается годным, но в зависимости от того на сколько оно отличается от номинала зависит сорт изделия. Сорт - это категория качества продукции одного и того же наименования, отличающиеся от другой категории значениями показателей. Дефекты, которые могут появляться во время изготовления, отличаются друг от друга уровнем дефектности. Дефект, который является отклонением от нормы может быть: значительным, малозначительным и критическими. Критические дефекты – предполагает, что данное изделие не может быть использовано по назначению или прости не допустимо использовать изделие с таким дефектом. Значительные – данный дефект не представляет опасности для пользования, но при использовании вызывает определенные сложности по эксплуатации или другим свойствами. Малозначительные – это дефект, который фактически не влияет на использование изделия, оно безопасно, но является отклонением от нормы. Так же дефекты делятся на явные и скрытые. Явные – могут образовываться в результате дефектов сырья, конструкций и технологий Скрытые – появляются в процессе эксплуатации или использования, не обнаруживаются при приемочном контроле. Дефекты могут быть устранимыми и не устранимыми. 15. Контроль качества товаров в торговле: в процессе приемки, на этапе подготовки к продаже. Существуют инструкции, которые называются «порядок приемки товаров по качеству и по количеству» Приемка товаров по качеству – эта приемка осуществляется в установленные сроки, которые оговариваются для поставщиков, находящихся в данном населенном пункте, для скоропортящихся товаров, для иногородних поставщиков Существуют правила, что транспортные средства доставившие товар должны быть разгружены и товар помещен в зону хранения. Качество поступившего товара подтверждается соответствующими документами, т.е. штампом на накладной, сертификатом. Обязательно указываются в документах дата выпуска. Товар обычно принимают материально ответственные лица или товаровед. Контроль и качество поступившего товара обычно проводят визуально, т.е. органолептический. Если возникает подозрение о том, что товар имеет дефект, приемка приостанавливается, вызывается представитель поставщика и в его присутствии и с его согласия составляется акт об обнаружении дефекта, который мог возникнуть по вине производителя или перевозчика. Обычно при небольших партиях товара каждая единица товара проверяется по качественным показателям внешним осмотром. Если идет приемка больших партий товара и физических не представляется возможность проконтролировать каждую единицу товара в данном случае используют метод выборочного контроля. Существует «выборка» и «проба». Проба это обычно масса материала взятого из тары. Выборка – единица товара взятого из определенного места партии. 16. Влияние свойств исходных материалов на качество товаров. Свойства исходных материалов: физические, химические, физико-химические, биологические. Основные свойства исходных материалов: 1. Водостойкость – это отношение материала к воздействию влаги при различных температурах 2. Кислотостойкость и щёлочестойкость – при воздействии кислот или щелочей многие материалы разрушаются 3. Устойчивость к свету и атмосферным осадкам – многие материалы под воздействием света меняют свои физико – механические свойства. Атмосферные осадки обычно несут кислотные составляющие и усиливают действие света 4. Отношение к действию окислителей и растворителей – существуют так называемые растворители, которые могут растворять другие вещества или материалы Физические свойства материалов: · Плотность материалов · Масса материала · Объемная масса – масса единицы объема · Масса одного кв. м материала Термические свойства материала – это теплоемкость, теплопроводность, термическое расширение и т.д. Электрические свойства – электропроводность, изоляционное свойство Оптические свойства – свет имеет волновую природу, видимая часть света различается на составляющие от красного до фиолетового и поэтому оптические свойства материалов характеризуются его цветом, способностью пропускать, отражать и поглощать световые лучи Акустические свойства – звук как и свет имеет волновую природу и материал с позиции акустики характеризуется свойствами поглощать, отражать, пропускать, издавать звук. Физико-химические свойства: · Сообционное свойство – способность материала поглощать влагу, газы и ароматы (адсорбенты) · Влагопроницаемость, пылипроницаемость, воздухо и паропроницаемость Биологические свойства - способность материалов противостоять воздействию бактерий, плесени, грибков, насекомых и грызунов.
|
