Соотношение групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
Таблица Г1
Общедоступная и диетическая столовая со свободным выбором блюд, %
| Блюда
| Завтрак
| Обед
| Ужин
| |
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| от общегоколичества
| от данной группы
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| |
|
|
|
|
|
|
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, салаты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – прозрачные, заправочные, пюреобразные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, овощные, крупяные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г.
Таблица Г2
Рестораны при гостиницах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
Продолжение прил. Г
Таблица Г3
Рестораны при вокзалах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г4
| |
| Рестораны городские, %
|
| |
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г5
| |
| Кафе общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г6
| |
| Кафе молодежное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г7
| |
|
| Кафе детское,%
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г8
| |
| Кафе кондитерская, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г9
| |
|
| Кафе молочное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г10
| |
| Закусочная общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | гастрономические продукты
|
|
| |
| | салаты
|
|
|
| |
|
|
| | молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
| | бутерброды
|
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | рыбные
|
|
|
| |
|
|
| |
мясные
|
|
|
| |
|
|
| | яичные и творожные
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г11
| |
|
| Пельменная, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Окончание прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г12
| |
| Шашлычная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От общего количества
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г13
| |
| Пирожковая, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г14
| |
| Сосисочная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Приложение Д
Примерные нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий одним потребителем для различных типов предприятия
Таблица Д1
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
|
Особенности массовой коммуникации Развитие средств связи и информации привело к возникновению явления массовой коммуникации...
Тема: Изучение приспособленности организмов к среде обитания Цель:выяснить механизм образования приспособлений к среде обитания и их относительный характер, сделать вывод о том, что приспособленность – результат действия естественного отбора...
Тема: Изучение фенотипов местных сортов растений Цель: расширить знания о задачах современной селекции. Оборудование:пакетики семян различных сортов томатов...
|
|
Разработка товарной и ценовой стратегии фирмы на российском рынке хлебопродуктов В начале 1994 г. английская фирма МОНО совместно с бельгийской ПЮРАТОС приняла решение о начале совместного проекта на российском рынке. Эти фирмы ведут деятельность в сопредельных сферах производства хлебопродуктов.
МОНО – крупнейший в Великобритании...
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...
СПИД: морально-этические проблемы Среди тысяч заболеваний совершенно особое, даже исключительное, место занимает ВИЧ-инфекция...
|
|
