Студопедия — Тасполтаева А.Р.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тасполтаева А.Р.






Ф. 7.11-19

Тасполтаева Айбала Рысбековна

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИИ

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

 

Шымкент, 2015 г.


 

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова

Кафедра «Технология и безопасность продовольственных продуктов»

 

Тасполтаева Айбала Рысбековна

Конспект лекции для студентов специальности

В072700-Технология продовольственных продуктов

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

Форма обучения: очная

 

 

Шымкент, 2015г.

УДК 664

ББК 36

 

Тасполтаева А.Р.

Конспект лекции по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2013-44стр.

чебным

В конспект лекции соответствии с требованиями с учебным планом и программы дисциплины внесены все необходимые сведения.

Конспект лекции для студентов специальности 5В072700-Технология продовольственных продуктов.

 

Рецензент: к.т.н., доцент кафедры «Пишевая инженерия» Кобжасарова З.И.

 

Конспект лекции обсуждена на заседании кафедры «Технология и безопасность продовольственных продуктов» протокол №________ от «______»________2015 г.

 

Заведующий кафедрой ____________д.т.н., профессор Шингисов А.У.

 

 

 

Рабочая учебная программа одобрена комитетом по инновационным технологиям обучения и методическому обеспечению высшей школы «Текстильная и пищевая инженерия» ____ __________2015г., протокол № ______

 

 

Председатель комитета____________________________Сабалахова А.П.

 

 

Программа одобрена и рекомендована на заседании УМС ЮКГУ им. М. Ауезова (протокол №____ от «______»__________2015г.)

 

 

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова,2015г.

Содержание

Тема 1. Сведения о пищевых добавок. Лекция 1. Токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавок  
Лекция 2. Классификация пищевых добавок  
Тема 2. Улучшители органолептических свойств. Лекция 3.Улучшители консистенции  
Лекция 4. Эмульгаторы и стабилизаторы  
Лекция 5. Пищевые красители  
Лекция 6. Ароматизаторы  
Лекция 7. Вкусовые вещества  
Тема 3. пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты).Лекция 8. Антисептики.  
Лекция 9.Антибиотики  
Лекция 10. Антиокислители и их синергисты  
Тема 4. Технологические добавки.Лекция 11.Ускорители технологических процессов.  
Лекция 12. Фиксаторы миоглобина  
Лекция 13. Вещества для отбеливании муки  
Лекция 14. Улучшители качества хлеба  
Лекция 15. Полирующие средства. Растворители. Осветлители и комплексообразующие вещества.  







Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 455. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Виды нарушений опорно-двигательного аппарата у детей В общеупотребительном значении нарушение опорно-двигательного аппарата (ОДА) идентифицируется с нарушениями двигательных функций и определенными органическими поражениями (дефектами)...

Особенности массовой коммуникации Развитие средств связи и информации привело к возникновению явления массовой коммуникации...

Тема: Изучение приспособленности организмов к среде обитания Цель:выяснить механизм образования приспособлений к среде обитания и их относительный характер, сделать вывод о том, что приспособленность – результат действия естественного отбора...

Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...

Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия