Визначення втрат теплоти на нагріванняКонструкції камери і кондитерських листів
А. Нестаціонарний режим
Утрати теплоти на розігрів конструкції камери, що відбуваються при розігріванні шафи, необхідно визначати за виразом, кДж/кг:
де
Ці складові слід визначати, користуючись виразом:
де G1 – маса металевих конструкцій камери, кг; С1 – теплоємність металу камери, кДж/(кг. °С); t1 – середня температура нагріву металевих частин камери, °С; можна прийняти t1 = 180°С; t0 – початкова температура металевих конструкцій камери, °С; М – часова продуктивність камери, кг/год; t¢; – час розігріву шафи в годину – прийняти із технічної характеристики апарата; G2 – маса теплоізоляції камери, кг (визначити із опису конструкції апарата та технічної характеристики); С2 – теплоємність теплоізоляції камери, кДж/(кг. °С); t2 – середня температура нагріву теплоізоляції, °С, може бути визначена із виразу:
tвн – температура частин ізоляції, що стосуються внутрішньої камери, приймається рівною 180°С; tкож – температура шару ізоляції, що стосується зовнішніх листів кожуха камери, приймається рівною 60°С; t0 – температура теплоізоляції до нагрівання, °С.
|
,
– витрати теплоти на розігрів металевих конструкцій камери;
– розрахунок теплоти на розігрівання теплоізоляційної камери.
,
