Теоретические основы. Плодоводство – представляет собой одну из растениеводческих отраслей сельского хозяйства, где объектами возделывания служат плодовые и ягодные культуры

Плодоводство – представляет собой одну из растениеводческих отраслей сельского хозяйства, где объектами возделывания служат плодовые и ягодные культуры. Эта подотрасль сельского хозяйства существенно отличается от других, что обусловлено специфическими особенностями плодовых деревьев и ягодных кустарников. Отличительной особенностью садоводства является то, что сад большинства плодовых и ягодных культур, заложенный сегодня, начнет приносить урожай только по истечении нескольких лет, причем в зависимости от срока службы урожайность будет в значительной мере меняться. Так, например, саженцы яблони, посаженые в текущем году двухлетки на клоновых подвоях начнут плодоносить только через два года с отдачей товарного урожая в первый год плодоношения 5 кг с дерева, второй год – 8 кг, третий и последующие годы – 12 кг с дерева. Вишня, посаженная в нынешнем году, начнет плодоносить через три, четыре года с отдачей товарного урожая 8 кг с дерева, в последующие годы – 10–12 кг с дерева. Алыча, посаженная в этом году, начнет плодоносить через три года с товарным урожаем 3 кг с дерева, в последующие годы – 4–5 кг с дерева. Смородина черная начинает плодоносить на второй год после посадки, причем урожайность на 15–20 % меньше чем в последующие годы. Такие особенности присущи и другим видам плодовых насаждений. В соответствии с нормативно-законодательной базой плодово-ягодный сад является товарным, следовательно, переходит в основные средства предприятия после вступление его в товарное плодоношение. Амортизация на сад начинает начисляться после подписания акта о вступлении сада в товарное плодоношение. До момента подписания акта сад относится к оборотным средствам.

Плодово-ягодная продукция имеет большое значение в рациональном питании человека. В плодах и ягодах в значительном количестве содержатся витамины (особенно С, Р и провитамин А), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор), микроэлементы, органические кислоты, углеводы. Их потребление позволяет существенно улучшить качество питания. Плодово-ягодная продукция представляет собой также ценное сырье для переработки. В соответствии с медицинскими нормами рационального питания и условиями продовольственной безопасности каждый человек должен потреблять в год в среднем 80 кг плодов и ягод без учета цитрусовых. Исходя из общей численности населения республики и норм рационального питания, должно производиться около 828 тыс. т продукции. Другим экономическим фактором, требующим увеличение производства плодов и ягод, является перерабатывающая промышленность. Ежегодная потребность в плодово-ягодном сырье составляет примерно 215–220 тыс.т. Для обеспечения продовольственной безопасности по плодам и ягодам, объем плодово-ягодной продукции для нужд торговли и общепита, должен составлять 50 кг данной продукции на душу населения, что примерно равно 70% медицинской нормы.

Большое значение при выращивании плодово-ягодной продукции играют климатические условия. Природные условия Беларуси в целом весьма благоприятны для выращивания основных плодовых культур. Здесь преобладает волнисто-холмистый рельеф, за исключением Полесья. Средняя температура января – самого холодного месяца – от –4°С, на юго-западе до –9°С, на северо-востоке; июля – самого теплого месяца – от +17°С на севере, до +19, 6°С на юге. Продолжительность периода активной вегетации плодовых культур от 190 до 205 дней. Среднегодовая сумма осадков в центральной и северо-восточной части страны – 600–650 мм, на юге и юго-западе – 500–600 мм.

В республике существует 3 типа садов. Первый тип представлен интенсивными насаждениямив хозяйствах с различным уровнем специализации на плодоводстве и средним размером сада на хозяйство – 105 га, предназначенные для индустриального производства плодов и ягод, их хранения, промышленной переработки и экспорта. Второй тип – потребительские сады со средним размером сада на хозяйство – 18 га, продукция которых используется в основном для удовлетворения внутрихозяйственных нужд и для переработки. Третий – любительские сады со средним размером сада около 7–12 соток, предназначенные для самообеспечения населения плодами и ягодами в летнее и осеннее время с частичной реализацией излишков. Однако этот тип садов не оказывает существенного влияния на баланс производства высокотоварной и качественной продукции.

Удельный вес плодов и ягод в структуре товарной продукции республики сравнительно невысок (3, 6 %). По областям он колеблется от 1 % в Витебской области, до 8, 3 % – в Брестской. Около 72 % сельскохозяйственных организаций республики имеют площади под садами. С целью дальнейшего динамичного развития плодоводства требуется осуществить закладку новых промышленных садов по областям Беларуси, в том числе по Брестской – 220 га (12, 9%), Витебской – 50 (2, 9%), Гомельской – 200 (12, 4), Гродненской – 220 (12, 9), Минской – 740 (43%) и Могилевской области – 270 га (15, 9 %).

Развитие плодоводства в Республике Беларусь требует резкого увеличения производства посадочного материала новыми высокопродуктивными сортами плодовых и ягодных культур. Правильный выбор сорта является одним из важнейших условий повышения эффективности садоводства. В процессе подбора сортов плодовых и ягодных культур следует учитывать их урожайность, приспособленность к условиям того или иного региона, отзывчивость на внесение удобрений, сроки созревания и качество продукции. Связано это с необходимостью роста ежегодных закладок новых садов, реконструкции существующих насаждений, внедрения интенсивных технологий промышленного типа. Следовательно, в условиях складывающихся рыночных отношений и ускоренной окупаемости инвестиционных вложений важным вопросом является развитие питомниководства, как основы становления садоводческой отрасли в целом. Особое внимание при этом должно быть уделено улучшению качественного выращивания посадочного материала плодово-ягодных культур, их породному и сортовому составу в соответствии с потребностями в посадочном материале специализированных хозяйств промышленного направления, личных подсобных хозяйств и садоводческих товариществ с учетом особенностей отдельных плодовых зон, повышения удельного веса семечковых культур, привитых на вегетативно-размножаемых слаборослых подвоях.